这5种厨房“边角料”，是隐藏的“营养王者”！-头条焦点

来源：上海虹口shhk 　2023-06-03 19:24:16

菜叶子、水果皮、蔬菜根……

(相关资料图)

在家里烧菜

总是会攒下一大堆厨余垃圾

但你知道吗？

这些看似是无用的边角料

其实都是好东西

扔掉实在太可惜！

芹菜叶

在日常生活中，通常我们只习惯于吃芹菜的茎，而将其叶扔掉，殊不知，这是很大的浪费。因为芹菜叶不仅能吃，一些营养素含量甚至比茎还要高。

和杆茎相比，芹菜叶的蛋白质高50%、脂肪高约3倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、维生素C高约5倍。芹菜叶中还含有维生素E，而芹菜茎中没有。

所以，吃芹菜的最好方式是茎叶都吃，芹菜叶可以用来做馅，做水饺、包子、馄饨都好吃。

莴笋叶

吃莴笋时，很多人会将叶子去除。其实这个做法并不推荐，因为莴笋叶内的营养价值含量很高。

维生素C含量是茎的4倍；胡萝卜素含量为茎的近6倍；蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

莴笋叶不仅开胃、促消化，还能帮助预防便秘。其中还富含钾离子，可以控三高、护心脏。

另外，莴笋叶热量很低，每100克莴笋叶热量仅有15千卡，非常适合在减肥期间食用，凉拌、清炒都不错。

萝卜叶

白萝卜叶性平、偏凉、味道苦辛，有清热退肿、消炎止痛的作用。胡萝卜叶性平，味辛、甘，可以清淡解腻，有通便利尿的功效。

萝卜叶富含胡萝卜素，能转化为维生素A，辅助细胞的DNA抗氧化，改善皮肤粗糙和夜盲症。

萝卜叶的维生素C含量是萝卜的2倍以上，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，还能预防血管老化和动脉硬化。钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等微量元素，也是萝卜的3-10倍。

冬瓜皮

冬瓜皮性凉，味甘，其利尿消肿的功效比冬瓜瓤更好，常用于水肿胀满，小便不利，泄泻，疮肿，暑热口渴，尤适用于湿热所致之小便不利等症。

从现代医学来看，冬瓜皮富含三萜类化合物以及一些维生素和矿物质，有助于调节血脂、提升免疫。

平常食用时，只要把冬瓜带皮一起煮就可以收获一定的食疗功效。肥胖、血脂偏高的人群则可以用带皮冬瓜和山楂、荷叶一起制成饮品，辅助降脂效果更好。

玉米须

作为一味常见的中草药，玉米须又称“龙须”，具有利尿消肿、利湿退黄的作用。

现代医学研究表明，玉米须中最主要的活性成分是多糖，此外还含有种类繁多的化合物，具有抗氧化、抗癌及抑菌等作用，可用于心脑血管及泌尿系统等疾病的治疗。

因此，在日常食用玉米的同时，可将部分玉米须保留下来，清洗干净后煮水代茶。

值得注意的是，鲜玉米须要及时用掉，存放时间太长容易发霉，此时再饮用对身体没有好处。

来源：上海市场监管

编辑：葛敏敏

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